如何制作口感嫩滑、鲜美可口的牛杂？

如何制作口感嫩滑、鲜美可口的牛杂？

作为美食爱好者，信赖大家都对牛杂这一道菜品都不会陌生。它是由牛的肚子、肠、心脏等内脏制造而成的美味佳肴。牛杂富含蛋白质、铁、锌、钙等营养成分，具有滋阴补肾、热胃补气等功效，因此备受人们的喜爱。那么，下面就来介绍一下牛杂的制造 *** 吧。

选材技艺

首先要选用新奇的牛杂，它们的颜色应该是鲜红色或淡粉色，不应该有异味。此外，抉择时还要注重其质地是否细嫩，用手捏起来没有异味且能够弯曲但不扭断即可。

预备工作

预备工作中，我们需要将牛杂清洗干净，切成大小一致的块状，往除血管和筋膜。

烹饪 ***

烹饪时需要先将牛杂放进开水中焯水，往除污浊物质，再过冷、沥水，放进锅中加进适量的水、姜、葱、八角、香叶、桂皮等辅佐调味料，用大火烧开后转小火炖煮约1小时。煮至牛杂变软烂，显现半透明状态即可。

调味 ***

待牛杂煮熟后，可依据个人口味加进食盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料进行调味。味道浓郁、口感鲜美的牛杂就做好了。

小贴士

焯水的时候要多放点生姜，这样可以往腥。煮好的牛杂可以放在冰箱中保存，加热后依然鲜美可口。牛杂中含有较多的胆固醇，有高血脂或胆囊疾病的人最好少食为妙。

总结

以上是制造牛杂的详尽步骤，大家可以依据自己的喜好进行调整，制造出不同口味的美食佳肴。期看大家可以在享受美食的同时，也要注重健康问题。